La familia cervecera existe
Vicky Pons, la mejor guía de los aromas y el servicio
Mira.
Te voy a contar uno de esos casos del que poco se habla pero mucho se debería conocer.
Un día, en una de mis catas de whisky para principiantes, Vicky me comentó que una de las mujeres que está sentada en mi cata es una de las fundadoras de una agrupación de cerveceras. Me acerqué a Ale Alomo y comenzamos a hablar.
A las 2 semanas viajo fuera de mi ciudad a dar una charla sobre diferencia y similitud entre cerveza y whisky con Birreras Argentinas junto a Vicky Pons.
A la semana estoy en el cumpleaños de una de ellas y hablamos sobre la experiencia de competiciones. Ya era parte de una red que desconocía que existía y que, te juro que, no sabía que le daba la vuelta al mundo. Era parte de este oasis de mujeres en un mundo que a simple vista parece un mundo de hombres: publicidad, encuentros, redes sociales, etc.
Vicky Pons no solo fue mi primera compañera de cata comparativa entre whisky y cerveza sino que se convirtió en familia. Ella es una apasionada de la cerveza con una trayectoria que comenzó en 2011. Su viaje en el mundo de la cerveza me llevó a recorrer Europa y Estados Unidos, descubriendo nuevos estilos y técnicas. Eso mismo es lo que me fue contando y compartiendo durante los primeros meses de amistad que, como siempre decimos, se cuentan en año perro. Un año de amistad cervecera es como 5 años comunes.
Vicky comenzó a elaborar y a estudiar como homebrewer, y en 2014 fundó el club de cerveza Pura Birra Club. Su pasión por la calidad la llevó a abrir su propia cervecería, Mintas & Pura Birra, y más tarde, en 2018, su propia cervecera Poperinge, especializada en cervezas de barricas que han ganado premios internacionales.
Exacto, divulgación, servicio y elaboración. No hay un punto de esta industria que Vicky no haya visitado y vivido desde adentro. Sobre todo el servicio y la parte sensorial que siempre llevó a niveles impecables tanto en su bar como en su cerveza. No te voy a mentir, creo sin duda que muchas son las personas que, como yo, se beneficiaron de sus conocimientos y hoy pueden decir que Vicky fue su maestra.
De hecho, fue en 2022, cuando se asoció con Oksana, experta en microbiología y con una trayectoria importante en reutilizaciones de levadura, y fundaron Nose&Lab, donde ofrecemos asesorías integrales a cervecerías para mejorar la eficiencia y la calidad de su producción.
“Mi sueño es que la cerveza artesanal se posicione como una bebida de calidad, compleja y simple al mismo tiempo, que pueda competir con el vino y otras bebidas. Me encantaría que el público conozca los diferentes estilos y que la cerveza sea accesible para todos, no solo para los aficionados, que la producción artesanal crezca con calidad, con proyectos sostenibles, que nunca deje de ser arte, y que siga creciendo los espacios de amistad y camaradería que se vienen creando, y poder encontrar cerveza de buena calidad en todos lados, desde restaurantes hasta supermercados, y disfrutar de ella en cada momento”.
No te voy a mentir, no es casualidad que elija contarte sobre Vicky Pons la semana que cumplimos con Vicky Di Pau 5 años de casadas. Así es! El tiempo pasa muy rápido pero cuando pasa compartido, se disfruta en su totalidad. Fue Vicky Pons una de nuestras testigos y fue también su cervecería donde reunimos a familiares y amigos para festejar.
“Me inspiran personas como Charlie Papazian, Peter Bouckaert, Kelly McKnight, Jeffers Richardson, Michael Jackson, y obvio las mas grandes Agus Blanco y Vicky DiPau, quienes han contribuido significativamente al crecimiento y divulgación de la cerveza artesanal en Argentina y en Europa”.
La realidad es que cuando no existían libros, cuando las cepas de levadura no se conocían en detalle, la cerveza se trasmitía de boca en boca. Se trasmitía de mano en mano, compartiendo, escuchando. Eso parece que ya no pasa mas. Pero decir eso seria mentir.
Hoy en día la cerveza sigue trasmitiéndose de experiencia a experiencia porque uno de sus ingredientes principales es la pasión.
Tuve la suerte de aprender esa pasión de manos de Vicky Pons quien me abrió desde el día uno las puertas de su familia, sus conocimientos y…su colección de cervezas. Sabes cual es la mejor parte de esta cerveza con alma? de que estas personas no son del pasado, sino que están caminado al lado nuestro. Estas protagonistas activas y agitadoras de la revolución cervecera siguen agitando la industria.
vos y yo seguimos siendo capaces de aprender de ellas.
Nunca te pasó que estuviste en un lugar o probaste una comida o bebida y luego te enteraste que era particular de ahí o que tenia cual característica única? Es es momento si te paso, a mi me ha pasado varias veces, pensás que fue una pena no haber aprovechado mas esa oportunidad.
bueno, acá no pasa eso.
Vicky como otras tantas agitadoras de la revolución que nunca para, tiene muchísimo por aportar y seguir aportando. No te pierdas la oportunidad de probar sus cervezas, aprender su pasión y compartir sus conocimiento.
vos misma tenés tiempo aun de convertirte en una agitadora de la industria.
qué podés aportar? qué querés aportar?
estamos famélicos de ideas y pasiones frescas.
te estamos esperando para compartir tu conocimiento, tus preguntas y tus ideas y hacerlas una con nuestros conocimientos, preguntas e ideas.
gracias cerveza por estar cada día más viva que nunca.
gracias Vicky Pons por haber sido y seguir siendo en quien pienso y quiero compartir cada uno de mis logros en esta industria.
gracias Vicky, gracias cerveza.